7 نصائح للحفاظ على سكاكين المطبخ حادة
7 نصائح للحفاظ على سكاكين المطبخ حادة

7 نصائح للحفاظ على سكاكين المطبخ حادة

تعد الأدوات التي تستخدمها في مطبخك جزءًا مهمًا من عملية الطهي. ترى سكاكين المطبخ على وجه الخصوص الكثير من الاستخدام. يمكنك استخدامها لتقطيع اللحوم وتقطيع الخضار وتقطيع طعامك إلى قطع صغيرة الحجم عندما تجلس لتناول الطعام. إذا لاحظت أن مكوناتك تتمزق قبل أن تتمكن من تقطيعها تمامًا ، فقد يكون السكين باهتًا للغاية. بمرور الوقت ، تصبح شفرات سكاكينك باهتة من الاستخدام المتكرر وتتطلب شحذها. يتطلب تعلم كيفية الحفاظ على السكين الحاد القليل من التدريب ، ولكنه عادة لا يستغرق الكثير من الوقت. فيما يلي سبع طرق سهلة للحفاظ على سكاكين مطبخك حادة وجاهزة للاستخدام.

1. شحذ

إذا اشتريت مجموعة من سكاكين المطبخ ، فربما تأتي مع قضيب شحذ. قضيب الشحذ – يُشار إليه أيضًا باسم الفولاذ المسنّ – هو أداة معدنية طويلة تشبه العصا تشبه سيفًا قصيرًا تقريبًا. فهي تساعد في إعادة تنظيم المعدن الموجود على السكين دون إزالة كمية كبيرة من المعدن من الشفرة.

لاستخدام القضيب ، عليك أن تمسك السكين بيدك المهيمنة والقضيب بيدك غير المسيطرة. ارفع طرف القضيب فوق مقبضه. أبقِ أصابعك بعيدًا عن الشفرة ، أمسك السكين بزاوية 20 درجة بالنسبة للقضيب. بتحريك ذراعك ويدك ومعصمك ، حرك السكين عبر الجزء العلوي من القضيب من كعب السكين إلى طرفه. كرر ذلك على الجزء السفلي من القضيب على الجانب الآخر من نصل السكين. يسمى التمرير عبر الأعلى والأسفل ثورة. يجب أن تفعل ست إلى ثماني دورات قبل استخدام السكين. اذهب ببطء في البداية حتى تنخفض الحركة. كلما تدربت أكثر ، زادت احتمالية حصولك على أسرع.

2. المشحذ

حجر السن ، المعروف أيضًا باسم حجر الشحذ ، له جانبان: جانب خشن وجانب أدق. لشحذ السكين ، عليك أن تبدأ من الجانب الخشن وتصنع لدغًا عن طريق تقطيعه إلى شرائح معاكسة لكيفية تقطيع قطعة من الحجر. قم بطحن حافة نصل السكين عبر الأزيز في منتصف الطريق تقريبًا عبر الشفرة. هناك تقنيات طحن مختلفة. ما عليك سوى طحن جانب واحد من الشفرة للحصول على حافة من جانب واحد ، أو قم بعمل كلا الجانبين من السكين لطحن متماثل.

بمجرد الانتهاء من الجزء الأول ، اقلب الحجر إلى الجانب الدقيق لتنعيم الحواف المتكونة على الشفرة. بمجرد أن يصبح ناعمًا بدرجة كافية ، قم بتبديل جوانب السكين مع كل تمريرة. يجب أن تكون السكين بعد ذلك جاهزة للاستخدام.

3. القدح أو الكأس

إذا لم يكن لديك أي معدات مخصصة لشحذ السكاكين ، فهناك طرق أخرى لشحذها باستخدام أدوات المطبخ الشائعة. يمكنك استخدام الجزء السفلي من كوب أو فنجان من السيراميك لشحذ السكين بسرعة. حافظ على زاوية ثابتة مقدارها 20 درجة أو نحو ذلك ، حرك شفرة السكين عبر حبيبات الكوب على جانبي الشفرة. إذا كان ذلك متاحًا لك ، فقم بتلميع عملية الشحذ بعدة دورات باستخدام قضيب الشحذ ، وستكون جاهزًا للبدء.

4. الأسلوب السليم

إذا لم تحصل على تقنيات الحفاظ على السكاكين حادة على الفور ، تذكر فقط أن الأمر يستغرق وقتًا. كلما مارست أكثر ، كلما تحسنت على الأرجح. لا تحتاج بالضرورة إلى الحفاظ على 20 درجة بالضبط عند شحذ سكاكينك. أهم شيء هو الحفاظ على نفس الزاوية لطرف دقيق. يمكنك التأكد من أنك تقوم بالشحذ بشكل صحيح من خلال ملاحظة مدى استقامة خط الشفرة بمجرد أن تعتقد أنك انتهيت من الحلاقة. العلامات المتروكة على الجانب الجوي ضحلة جدًا من الزاوية ؛ العلامات على جانب الشفرة شديدة الانحدار.

5. قطع على الأسطح المناسبة

الأسطح التي تختار استخدامها للتقطيع تؤثر بشكل مباشر على حالة سكاكينك. تريد تجنب الأسطح الصلبة أو المعدنية ، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ والجرانيت والألمنيوم. من ناحية أخرى ، عادة ما يكون قطع الخشب أو البلاستيك أو البولي إيثيلين جيدًا. من المحتمل أن تكون آمنًا طالما أنك تستخدم لوح تقطيع مصنوع من المواد المناسبة.

6. اغسلهم باليد

يلقي الكثير من الناس بسكاكينهم في غسالة الصحون دون تفكير. في حين أن هذه قد تبدو طريقة رائعة لتنظيف سكاكينك بشكل صحيح ، إلا أن وابل الحرارة والماء والمنظف عبر الشفرات يؤدي إلى إضعافها بسرعة. بدلًا من ذلك ، خذ الوقت الكافي لغسل سكاكينك جيدًا يدويًا. على الرغم من أنه من الممارسات الجيدة شحذ سكاكينك قبل كل استخدام ، إلا أن غسلها يدويًا سيساعدها في الحفاظ على حدتها الحادة لفترات أطول من الوقت.

7. قم بتخزين السكين بشكل صحيح

بالإضافة إلى رمي السكاكين في غسالة الصحون ، يقوم بعض أصحاب المنازل أيضًا بإلقاء سكاكينهم الجيدة مع العديد من أدوات المطبخ الأخرى. يجب أن تحتوي سكاكينك على مساحة تخزين مخصصة لها. يمكنك تخصيص درج كامل لسكاكينك فقط. الكتل الخشبية أو مكعبات السكاكين هي أيضًا أماكن رائعة لتخزينها ، ويمكن أن تكون مفيدة لمجموعة كاملة من السكاكين وقضيب شحذ. قد تستخدم المطابخ التجارية لوحة مغناطيسية بحيث تكون سكاكينها متاحة للوصول السريع. ومع ذلك ، لا يُنصح باستخدام لوحة مغناطيسية للمنازل التي بها أطفال صغار أو حيوانات أليفة.

اعتني بسكاكينك

عندما تأخذ الوقت الكافي للعناية بسكاكينك ، فمن غير المرجح أن تواجه مشاكل ، مثل عندما تتمزق المكونات عندما تحاول تقطيعها. السكاكين جزء مهم جدًا من إعداد المطبخ. مثل أي أداة أخرى تستخدمها حول منزلك ، فأنت تريد التأكد من أنها في حالة جيدة لتحقيق نتائج جيدة. عندما تحافظ على سكاكينك حادة ، وتخزنها بشكل صحيح وتستخدمها على الأسطح المناسبة ، فمن المرجح أن تدوم لفترة أطول. تذكر ، بعد شحذ السكين ، اشطفها بالماء بسرعة وجففها بمنشفة ناعمة لإزالة أي نشارة معدنية زائدة. استمتع بالوضوح الجديد لشفراتك وشاهد النتيجة في تحضير وجبتك!

اقرا المزيد حول 7 أسباب لاستخدام غسالة الأطباق هنا.

شارك المقالة
.......

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *