نقدم لكم ثلاث عشر نصيحة مفيدة ومهمة لفتح كوفي شوب ناجح
نقدم لكم ثلاث عشر نصيحة مفيدة ومهمة لفتح كوفي شوب ناجح

نصائح مفيدة ومهمة لفتح كوفي شوب ناجح وجاذب للعملاء

إذا كنت من الاشخاص الذين يبدأ يومهم بفنجان من القهوة في جميع أنحاء العالم، تظهر محلات القهوة وغيرها من المتاجر الجاهزة للشرب مرونة لا تصدق في الأسواق المتقلبة ، مما يساعد على القضاء على بعض عدم اليقين المرتبط بملكية الأعمال الصغيرة إذا كنت تفكر في الجمع بين حبك للقهوة وروح المبادرة الخاصة بك ، فقد يكون الوقت قد حان لتجربة يدك في فتح مقهى خاص بك ويكون مريح ويصبح لديك زبائن دائمين من كل أنحاء العالم وخصوصاً من دولتك. لذلك أنت تحتاج الى خطة فعلية تساعدك على فتح الكوفي شوب ناجح كالذي تحلم به.

كل تحتاجه لفتح مقهى ناجح

بصرف النظر عن عشق هذه المرة اللطيفة ، سترغب في الحصول على بعض الأشياء من أجل إنشاء متجرك وتشغيله. للمساعدة في ذلك ، قدم جاك ويلسون ، مالك Radio Coffee and Beer في أوستن ، تكساس ، ومارك رينسون ، مالك Ambition Bistro في شينيكتادي ، نيويورك ،  13 نصيحة للمالكين المحتملين. إليك ما يوصون بوضعه في الاعتبار عند بدء مقهى ناجح:

1- اكتب خطة عمل ناجح
2- ابحث عن الموقع الصحيح
3- ضع خطة أرضية
4- قم بتعيين محاسب
5- ابحث عن خيارات التمويل المحلية
6- وفر المال لتغطية نفقاتك الشخصية
7- قارن الأسعار والجودة في كل شيء
8- تواصل مع المقرضين وآلات صنع القهوة الأخرى
9- تطوير خطة التسويق الخاصة بك
10- ركز على المظهر الخارجي
11- كن إيجابيا
12- استأجر ببطء
13- ضع معايير عالية

1. اكتب خطة عمل للمقهى الخاص بك

من أهم الخطوات التي ستتخذها لبدء المقهى الخاص بك هي كتابة خطة عمل. يوضح هذا المستند ما يلي:

  • ما هو عملك ومن يخدم
  • كيف ستكون مربحة
  • السوق المستهدف (التركيبة السكانية للعميل الأساسي)
  • منافسيك
  • توقعات المبيعات والإيرادات
  • المعالم والأهداف
  • حافظ على خطة عملك خفيفة

قبل الغوص في إنشاء خطة عمل تقليدية طويلة الشكل ، نوصي بإنشاء عرض تقديمي من صفحة واحدة. سيسمح لك ذلك بالتحقق من صحة فكرة عملك بسرعة والحصول على فكرة جيدة عن سوقك ، وكيف ستصل إليهم ، وإيجاد طرق لتمييز نفسك عن منافسيك. هل ستستخدم فقط مطاحن القهوة عالية الجودة وأنواع الفول؟ هل ستقوم بتضمين المخبوزات في قائمتك أيضًا؟

على غرار الملخص التنفيذي الشامل ، يعد هذا العرض التقديمي المكون من صفحة واحدة أو الخطة اللينة طريقة أسرع وأكثر فاعلية لتخطيط عملك.

خطة عمل المقهى: تصف خطة العمل النموذجية هذه كيف اجتذبت Dark Roast Java عملاء متنوعين بديكورها الزجاجي المتوسطي.

خطة عمل مقهى الإنترنت: كان JavaNet Internet Cafe عبارة عن خطة عينة عمل ناجح ذات رؤية حقيقية عندما تمت كتابتها ، ومع اعتماد معظم المقاهي لشكل من هذه الخطة ، من الواضح أنها كانت فكرة سابقة لعصرها.

خـطة عمل مقهى Bistro Coffeehouse: تصف خطة العمل النموذجية لمقهى Watertower كيف سيؤسس المقهى نفسه على أنه “وجهة” مفضلة للعديد من سكان منطقة العاصمة أتلانتا الكبرى ، بالإضافة إلى العديد من الزوار خارج المدينة من خلال توفير طعام عالي الجودة وبأسعار معقولة ، والقهوة – المنتجات القائمة على الترفيه.

خطة عمل محمصة القهوة:

  Beanisimo Coffee هي شركة تحميص قهوة ناشئة في سالم ، أوريغون. يهدف المؤسس فرانك جونز إلى جلب التقاليد والوصفات الإيطالية القديمة لتلبية احتياجات السوق من القهوة الممتازة. سوقه المستهدف هو المقاهي والمطاعم ومحلات البقالة.

المفتاح لجعل نموذج خطة عمل مفيدة هو أن تأخذ الوقت الكافي لتعديلها بحيث تكون مناسبة لنشاطك التجاري. هناك الكثير من فوائد إنشاء خطة عمل ناجحة في عملية التفكير في كل جزء من أجزاء الخطة. لست متأكدا إذا كنت بحاجة إلى خطة؟ تحقق من هذه المقالة حول أسباب أهمية وجود خطة عمل.

2. ابحث عن أفضل مكان للمقهى الخاص بك

لكي تكون ناجحًا ، فأنت بحاجة إلى الموقع المناسب لمقهىك. تريد شيئًا يناسب المعلمات التالية:

1- موقع مركزي ويسهل الوصول إليه
2- مرئي للغاية ويواجه حركة مرور ثابتة على الأقدام
3- مساحة تناسب رؤيتك
4- يحذر جاك ويلسون ، مالك Radio Coffee and Beer ، من أن العثور على مكان الأحلام هذا لن يحدث بين عشية وضحاها.

جاب فريقه مدينة بعد مدينة ، واستكشف كل موقع ، حتى أنه ذهب إلى أبعد من ذلك لحساب حركة المشاة يدويًا. كان يبحث عن مساحة مطعم سابقة ، لذلك لم يكن مضطرًا إلى إعادة تصميم كل شيء من البداية. أخيرًا ، في أحد الأيام عندما أسقط مفاتيحه على الرصيف ، لاحظ لافتة صغيرة “للبيع” في نافذة سابقة. بعد شهور من البحث ، وجد مكانه.

ضع في اعتبارك أن مساحات المطاعم الفعالة مطلوبة بشدة ويصعب العثور عليها. قد يستغرق الأمر بعض الوقت للعثور على المكان المناسب تمامًا ، ولكن بالنسبة لنوع النشاط التجاري الذي يستفيد من سهولة الوصول وحركة المرور غير الرسمية ، فإن الأمر يستحق تخصيص وقتك للعثور على المكان المناسب.

3. إنشاء مخطط الطابق

تعتبر خطة الأرضية القوية والمرحبة أمرًا حيويًا للمقهى. تريد أن يكون لدى العملاء مساحة لتشكيل خط ، وأن يكون لدى الموظفين المواد التي يحتاجونها في متناول اليد للوصول السريع ومنطقة جلوس مريحة. كما هو الحال مع العثور على موقع ، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لإنتاج مخطط أرضية جيد.

وفقًا لويلسون ، يجب عليك “استعراض كل سيناريو يمكنك التفكير فيه” ، كما يقول. “إذا كنت تصنع القهوة ، فما الذي يجب أن يكون بالقرب منك؟ إذا كنت عميلاً ، فماذا تريد في منطقة الجلوس؟ تصور كل ما تستطيع وابدأ في تدوين تلك الأفكار على الورق.

لا يمنحك العمل على مخطط أرضية المقهى الخاص بك رؤية للعلامة التجارية والتخطيط فحسب ، بل يمكن أن يكون أيضًا جزءًا فعالًا من عرضك التقديمي للمستثمرين.

عرض مخطط الكلمة عبر RoomSketcher.

صمم مخطط أرضية المقهى الخاص بك على الإنترنت إليك بعض المواقع المجانية التي يمكنك استخدامها لبدء عملية التخطيط الخاصة بك. بمجرد رسم الرسم الأولي على الورق ، اتصل بالإنترنت واجعله حقيقة واقعة.

Autodesk Homestyler (مجاني): ربما يكون هذا هو خياري المفضل. يمكنك إما البدء في تصميم الأرضية الخاصة بك من نقطة الصفر أو الاختيار من معرض التصاميم لإضفاء الطابع الشخصي على مظهرك الخاص. في الواقع ، هناك أيضًا خيار لتجربة المنتجات والعلامات التجارية الواقعية. عند الانتهاء ، ستتمكن من مشاركة التصميم كجزء من عملية التخطيط الخاصة بك. يمكن حتى استخدامها كجزء من عرضك التقديمي للمستثمرين المحتملين.

مخطط الأرضية: هذا البرنامج نظيف وسهل الاستخدام ، مع الكثير من أثاث السحب والإفلات والعناصر الأخرى لملء التصميم الخاص بك. يسمح لك بتصور ثنائي الأبعاد وثلاثي الأبعاد لتصميماتك ويمكن طباعته بسهولة إذا لزم الأمر.

Gliffy: على الرغم من أنه قد لا يكون حل خطة go-to floor ، فقد أدرجت Gliffy في هذه القائمة على أي حال ، نظرًا لكونه مخططًا معروفًا وتطبيق مخطط انسيابي. إذا كنت قد استخدمتها من قبل ، فقد ترغب في تجربتها لتقليل منحنى التعلم والانتقال مباشرة إلى التصميم. أثناء تواجدك فيه ، يمكنك حتى تخطيط تحليل SWOT الخاص بك.

4. تعيين محاسب

واحدة من أفضل النصائح التي يقول ويلسون إنه يستطيع أن يقدمها لمالك مقهى جديد هي تحويل كتبك إلى محاسب. بصرف النظر عن قضاء وقت ثمين بعيدًا عن العمل ، فإن وجود خبير أرقام يعمل لصالحك. يقول ويلسون: “لن تكون صعبًا على نفسك كما قد تحتاج إليه أحيانًا”. “بالإضافة إلى ذلك ، ستضع افتراضات لن يقوم بها المحاسب.”

في الواقع ، محاسبك هو حقًا مستشار أعمالك الصغيرة. تأكد من العثور على شخص يؤمن بك ويمكنه المساعدة في تحقيق أهداف عمل ناجح. إذا لم تتمكن من تعيين محاسب على الفور ، فيمكنك أيضًا البحث عن خيار عبر الإنترنت مثل QuickBooks. تتمثل فائدة برامج المحاسبة عبر الإنترنت في أنه سيكون لديك رؤية مباشرة للشؤون المالية اليومية لنشاطك التجاري. كميزة إضافية ، فإنه يتكامل أيضًا بشكل مباشر مع برنامج LivePlan لتخطيط الأعمال ، مما يسمح لك بمقارنة التوقعات والقيم الفعلية على عشرة سنتات. كلاهما خياران رائعان لإدارة أموالك ، والقرار يعتمد بالكامل على وضعك ومستوى خبرتك

5. الحصول على تمويل من مصادر محلية

قد يكون العثور على أموال لبدء التشغيل لمقهى أمرًا صعبًا. يقترح رينسون التحدث مع الأصدقاء والعائلة حول الاستثمار في المقهى الخاص بك أولاً. قدم لهم خطة عمل ناجحة قوية واطلب منهم الاستثمار في عملك.

إذا لم يكن التمويل عن طريق عائلتك خيارًا متاحًا ، أو إذا كنت بحاجة إلى نقود أكثر مما تستطيع عائلتك توفيره ، يقترح رينسون النظر في خيارات القروض المحلية. في بعض الحالات ، تقدم المدن برامج مساعدة الأعمال لتعويض التكاليف. ضع في اعتبارك قرضًا مدعومًا من SBA أو تحقق مما إذا كان أحد البنوك المحلية أو الاتحاد الائتماني خيارًا. ضع في اعتبارك أن أي قرض مصرفي سيتطلب منك إظهار دليل على أن عملك لديه بعض الزخم بالفعل. يريدون أن يعرفوا أنك تمثل مخاطرة معقولة. لذلك ، إذا لم تكن جاهزًا للعمل حتى الآن ، فهناك خيارات أخرى لتهيئة عملك قد تفكر فيها.

6. توفير المال لتغطية نفقاتك الشخصية

عند تحديد تكاليف بدء التشغيل ، لا تنس أنك بحاجة إلى النظر في نفقاتك الشخصية جنبًا إلى جنب مع عملك. سيتم تخصيص كل وقتك وطاقتك لنشاطك التجاري الجديد ، والذي من المحتمل ألا يكون مربحًا لمدة ستة أشهر تقريبًا ، حتى لو بدأت في تحقيق إيرادات على الفور.

لذا ، خطط للمستقبل. يقترح رينسون التأكد من تخصيص أموال كافية لتغطية نفقاتك الشخصية لمدة ستة أشهر على الأقل إن لم يكن أطول. ستحتاج إلى تحديد ما إذا كان من الممكن إدارة المقهى الخاص بك أثناء العمل في وظيفة أخرى أو وظيفة جانبية أو إذا كنت ستتمكن من التركيز فقط على نشاطك التجاري الجديد.

ستحتاج أيضًا إلى فهم مفهوم التدفق النقدي. بالنظر إلى أن أكثر من نصف الشركات التي تفشل تكون مربحة على الورق عندما تفشل ، فأنت تريد أن تتأكد من أنك تفهم مقدار الأموال التي ستحتاجها في متناول اليد.

7. تسوق من أجل كل شيء

أثناء تواجدك في مرحلتي التخطيط والتمويل والعمل من خلال أموالك ، احتفظ بقائمة أو جدول بيانات بجميع نفقات بدء التشغيل التي تبحث عنها حتى تتمكن من مقارنة الأسعار.

قبل أن تشتري ، حاول الحصول على عرضي أسعار على الأقل لكل عنصر حتى لا تخسر المال على الضروريات الأساسية أو التكاليف المتكررة. استخدم الإنترنت لصالحك وابحث عن أفضل الأسعار على كل شيء من الكراسي المريحة إلى آلات الإسبريسو.

8. تطوير خطة التسويق الخاصة بك

إذا بدأت التسويق في اليوم الذي تفتح فيه ، فأنت متأخر بالفعل. في يوم الافتتاح ، تريد أن يأتي الأشخاص متحمسون. سترغب في تطوير إستراتيجيتك التسويقية والبدء في الإعلان للعملاء المحتملين قبل عدة أشهر من الافتتاح.

خيارات تسويق ميسورة التكلفة للنظر فيها:

  1. قم بالشراكة مع الشركات المحلية الأخرى من خلال توفير القهوة مجانًا مقابل الإعلان في الموقع.
  2. استفد من وسائل التواصل الاجتماعي كتواصل مباشر مع عملائك.
  3. شارك في الأحداث المحلية ، وقدم عينات قهوة متخصصة مجانية قبل الافتتاح الكبير.
  4. قم بحملة بريدية أو بريد إلكتروني صغير مباشر ترسل قسائم إلى السكان المحليين أو الشركات.
  5. اتصل بالجميع ، بما في ذلك وسائل الإعلام ، لإخبارهم عن خططك لفتح المتجر.
  6. لا تنسَ إظهار بعض الحب للجزء الخارجي من عملك. يمكن أن تكون هذه أداة تسويقية بسيطة لا تثير الإثارة فحسب ، بل تنشئ علامة تجارية لموقعك.

9. لا تركز فقط على الجزء الداخلي من المبنى

من المحتمل أنك ستركز على كل التفاصيل الصغيرة لمتجرك ، بدءًا من اللوحات المعلقة على الحائط وحتى نظام نقاط البيع (نظام POS) الذي ستستخدمه. ومع ذلك ، قد يكون من السهل جدًا تجاهل المظهر الخارجي لمتجرك أو عربة القهوة التي تتناقض بشكل مباشر مع اختيار موقع به حركة مرور كثيفة على الأقدام.

وفقًا لويلسون ، سترغب في “الانتباه إلى المناظر الطبيعية واللافتات والمظهر الخارجي لأن هذا هو أول ما يراه الناس”. يقرر بعض الأشخاص ما إذا كانوا سيأتون أم لا بناءً على انطباعهم الأول عن المبنى ، لذا اجعله مهمًا.

من خلال إنشاء مظهر خارجي نظيف وفريد ​​من نوعه ، ستبدأ في خلق ضجة كبيرة في مجتمعك. سيبدأ الناس في التساؤل ، من الذي ينشئ متجرًا هناك؟ كل شيء يمكنك القيام به لجذب الانتباه إلى المقهى الخاص بك يمكن أن يكون بمثابة أداة تسويق.

10. أن يكون لديك موقف إيجابي

مثل أي نشاط تجاري ، ستواجه تحديات لإطلاق متجرك على أرض الواقع. يقول رينسون إن الحفاظ على موقف إيجابي عندما لا تسير الأمور في طريقك أمر لا بد منه. فهو لا يفيد نظرتك فحسب ، بل يظهر قيادة قوية لموظفيك وحضورًا ترحيبيًا للعملاء.

إذا كنت معتادًا على الحفاظ على موقف متفائل ، حتى لو كان البدء أقل من حقيقي ، فسوف تعلم نفسك في النهاية أن تظل متفائلًا وستبقي من حولك متفائلين وجاهزين للعمل.

11. التوظيف ببطء

تحتاج إلى مساعدة في إدارة السجل وانتظار العملاء وصنع المشروبات ، لكن لا توظف الكثير من الأشخاص بسرعة كبيرة. يقترح رينسون تعيين عدد قليل من الأصدقاء أو الجيران الذين سيتطوعون لمساعدتك في الأسابيع القليلة الأولى. ببطء ، قم بإحضار الموظفين حسب الحاجة.

قد يكون تعيين موظفين موثوقين أمرًا صعبًا. بغض النظر عن مدى جودة أداء شخص ما في المقابلة ، فأنت لا تعرف مدى ملاءمته أو ملاءمتها حتى يصبحوا على الأرض. يقترح رينسون أن تراقب السجل عن كثب ، ولا تخف من السماح للأشخاص بالرحيل إذا كانوا يضرون بالعمل.

12. وضع معايير عالية

لا بأس في وضع معايير عالية لموظفيك وعملك بشكل عام. هذا لا يعني أنه يجب عليك إدارة موظفيك بدقة. ستحتاج إلى التركيز على التدريب الفعال لموظفيك في البداية وبناء سير عمل فعال يشجع على التعاون والعمل عالي الجودة. ستؤثر قدرتهم على صنع مشروبات قهوة جيدة بسرعة على ولاء العملاء ورضاهم.

إن بدء مقهى مستقل هو عمل شاق ،لكن إذا ركزت على إنشاء هذه الأجزاء الأساسية أثناء تطوير خطة عمل المقهى ، فستجهز نفسك ومقهاك للنجاح مبكرًا.

 

شارك المقالة
.......

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *